De Indiase keuken staat bekend om zijn rijke smaken, geurige kruiden en voedzame ingrediënten. Als je net begint met Indiase gerechten, kan het lastig zijn om te weten welke basisproducten je nodig hebt. Daarom hebben we een handige boodschappenlijst samengesteld, zodat je goed voorbereid aan de slag kunt.
1. Basispeulvruchten en Granen
Rijstsoorten
- Basmati rijst – Perfect voor biryani en pilaf.
- Sona Masoori rijst – Geschikt voor dagelijkse maaltijden.
Linzen en Peulvruchten
- Toor dal (gele spliterwten) – Veel gebruikt in Zuid-Indiase gerechten.
- Moong dal (gele mungbonen) – Licht verteerbaar en ideaal voor soepen.
- Chana dal (kikkererwten split) – Geeft een nootachtige smaak aan curries.
- Urad dal (zwarte linzen split) – Essentieel voor dosa en idli beslag.
- Rode linzen (Masoor dal) – Snel te bereiden en veelzijdig in gebruik.
2. Essentiële Indiase Specerijen
Hele Specerijen
- Kardemom (groen en zwart)
- Kaneelstokjes
- Kruidnagel
- Komijnzaad
- Mosterdzaad
- Fenegriekzaad
Gemalen Specerijen
- Kurkuma (haldi) – Voor kleur en smaak.
- Korianderpoeder (dhania) – Een milde, citrusachtige smaak.
- Garam masala – Een mix van verwarmende specerijen.
- Komijnpoeder (jeera) – Diepe, aardse smaak.
- Kashmiri rode chilipoeder – Geeft een milde hitte en kleur.
- Asafoetida (hing) – Geeft een umami-smaak aan gerechten.
3. Basis Kruidenierswaren
Meelsoorten
- Atta (volkoren tarwemeel) – Voor chapati en roti.
- Besan (kikkererwtenmeel) – Ideaal voor pakora en besan laddoo.
- Maida (witte bloem) – Gebruikt in naan en gebak.
Zuivelproducten
- Ghee – Voor bakken en braden met een rijke smaak.
- Paneer – Verse Indiase kaas, perfect voor curry’s.
- Yoghurt (Dahi) – Essentieel voor marinades en raita.
Oliën
- Mosterdolie – Geeft gerechten een authentieke smaak.
- Kokosolie – Veel gebruikt in Zuid-Indiase recepten.
- Ghee – Voegt een rijke en nootachtige smaak toe.
4. Verse Ingrediënten
Groenten
- Tomaten
- Uien
- Knoflook
- Gember
- Groene pepers
- Korianderblad
Vruchten
- Mango – Voor chutneys en desserts.
- Kokosnoot – Vers of geraspt gebruikt in curries.
- Tamarinde – Geeft een zurige smaak aan sambhar en chutneys.
5. Sauzen en Specerijenmixen
Basis Sauzen
- Tamarindepasta – Voor een zoet-zure smaak.
- Knoflook-gemberpasta – Een must-have voor curry’s.
- Kokosmelk – Voor romige Zuid-Indiase gerechten.
Specerijenmixen
- Biryani Masala – Speciaal voor rijstgerechten.
- Chaat Masala – Een pittige en zoute mix voor snacks.
- Sambar Poeder – Essentieel voor Zuid-Indiase soepen.
6. Snacks en Bijgerechten
Populaire Snacks
- Papadums – Dunne, krokante linzencrackers.
- Sev – Dunne, krokante kikkererwtennoedels.
- Murukku – Zuid-Indiase rijst- en linzenkoekjes.
Chutneys en Pickles
- Mango Pickle – Pittig en hartig.
- Lime Pickle – Intense citrusachtige smaak.
- Kokoschutney – Perfect bij dosa en idli.
7. Zoetigheden en Dranken
Indiase Desserts
- Gulab Jamun – Gefrituurde melkballen in suikersiroop.
- Jalebi – Zoete, krokante spiralen.
- Besan Ladoo – Gemaakt van kikkererwtenmeel en ghee.
Dranken
- Masala Chai – Gekruide Indiase thee.
- Lassi – Verfrissende yoghurtdrank.
- Kokoswater – Verkoelend en gezond.
Conclusie
Met deze basisboodschappenlijst ben je goed op weg om heerlijke Indiase gerechten te maken. Begin met een paar essentiële ingrediënten en breid je voorraad langzaam uit. Zo leer je stap voor stap de smaken en technieken van de Indiase keuken kennen!