Pickles

Pickles worden meestal gemaakt van groenten of fruit zoals komkommer, mango of limoen, die worden ingelegd in azijn of een mengsel van olie, kruiden en specerijen.

In pickles vind je vaak ingrediënten zoals azijn, mosterdzaad, kurkuma, chili, knoflook en zout. De exacte samenstelling verschilt per soort en herkomst.

Pickles hebben doorgaans een zure en kruidige smaak. Sommige varianten zijn pittig, zoetzuur of hartig, afhankelijk van de gebruikte specerijen en het inlegproces.

Piccalilly is een Britse saus op basis van ingelegde groenten in mosterdsaus. Pickles zijn breder: het gaat om elk ingelegd product, vaak zonder mosterd.

Pickles kunnen gezond zijn, vooral door hun lage caloriegehalte en probiotische eigenschappen bij fermentatie. Let wel op: veel pickles bevatten ook zout en suiker.

Sommige pickles zijn gefermenteerd (zoals zure augurken), andere zijn ingelegd in azijn. Gefermenteerde pickles bevatten vaak natuurlijke probiotica.

Pickles zijn heerlijk bij rijstgerechten, curry’s, broodjes, hamburgers, kaasplanken en snacks. Ze zorgen voor een fris en pittig contrast.

Ja, in het Engels betekent “pickle” vaak “augurk”. Maar het begrip is breder en kan ook andere ingelegde groenten of fruit omvatten.

Pickles bevatten meestal weinig calorieën: gemiddeld 10 tot 30 kcal per portie, afhankelijk van suikers en oliën.

Pickles flavour verwijst naar de zure, kruidige smaak van ingelegde producten, vaak met hints van knoflook, azijn, mosterdzaad en chili.

Piccalilly past goed bij kaas, koude vleeswaren, sandwiches of als bijgerecht bij stamppotten.

In België wordt “pickles” vaak gebruikt voor een pittige mosterdsaus met stukjes groente, vergelijkbaar met piccalilly.

Piccalilly bevat ingelegde groenten en kan vezels leveren, maar bevat vaak ook suiker en zout. Matig gebruik is het gezondst.

De naam “piccalilly” is waarschijnlijk een verbastering van “pickle” en “lily” en werd populair in Engeland rond de 18e eeuw. Een link met de straatnaam “Piccadilly” in Londen wordt soms gesuggereerd, maar is niet bewezen.

Piccalilly smaakt zuur, pittig en kruidig, met een dominante mosterdsmaak en knapperige groenten zoals bloemkool of augurk.

Sauzen op basis van yoghurt, mosterd of azijn zijn vaak de minst ongezonde keuzes. Pickles en piccalilly zijn relatief licht, maar let op de zout- en suikerinhoud.

Pickles passen goed bij curry’s, broodjes, snacks, barbecuegerechten, kaasplanken of gewoon als bijgerecht bij warme maaltijden.

Nee, fermenteren is een gecontroleerd proces waarbij goede bacteriën voedingsstoffen omzetten. Rotting is ongecontroleerd bederf door schadelijke micro-organismen.

Pickles saus bevat vaak mosterd, kurkuma, azijn, stukjes groente zoals augurk of bloemkool en kruiden zoals peper en gember.

Een pickle is een groente of vrucht die is geconserveerd door inleggen in azijn, zoutoplossing of olie met specerijen.

In de VS wordt de term “pickle” meestal gebruikt om een ingelegde komkommer aan te duiden – wat wij “augurk” noemen.

Pickles chips bevatten aardappelschijfjes met een smaaklaag op basis van azijn, dille, knoflook en andere kruiden die de typische pickle-smaak nabootst.

Nee. Piccalilly is een saus van ingelegde groenten in mosterdsaus, terwijl pickles ook losse ingelegde groenten kunnen zijn, vaak zonder saus.

Pickle relish is een zoet-zure saus van fijngehakte augurken, vaak gebruikt op hotdogs en hamburgers in de VS.

Belgische pickles is een pittige saus met groenten (zoals bloemkool en ui) in een mosterd- en kurkumasaus – een klassieker bij friet.

Pickles zijn arm aan calorieën en vet, maar kunnen veel zout bevatten. Fermentatie verhoogt de probiotische waarde.

Niet altijd. Pickles kunnen een ingrediënt of bijgerecht zijn, maar in België en het VK verwijst het ook naar een saus zoals piccalilly.

Het concept van picklen stamt uit het oude Mesopotamië, rond 2400 v.Chr., als conserveringsmethode voor voedsel.

Dill pickle smaakt kruidig, zuur en fris, met een kenmerkende dillesmaak en soms een vleugje knoflook of mosterdzaad.

Bij curry’s, rijst, kaas, vleesgerechten, sandwiches of gewoon als snack – pickles zijn veelzijdig inzetbaar.

Nee, piccalilly is van oorsprong Brits, maar is ook populair in België en Nederland.

“Pickle” betekent ingelegd voedsel, vaak een groente of vrucht in azijn, zout of olie.

Ongeopend en koel bewaard blijven pickles maanden tot jaren goed. Na openen bewaar je ze best in de koelkast en gebruik je ze binnen enkele weken.

Niet helemaal. Relish is fijngesneden en vaak gezoet, terwijl augurken heel blijven en zuurder smaken.

Relish is een zoet-zure saus van fijngehakte groenten, vaak op basis van augurk, vergelijkbaar met zoetzure chutney.

Pickle juice kan helpen bij spierkrampen, bevordert hydratatie en bevat elektrolyten. Let wel op het zoutgehalte.

Picklen werd al duizenden jaren geleden toegepast in India, China en het Midden-Oosten als methode om voedsel houdbaar te maken.

Azijn verlaagt de pH-waarde waardoor bacteriën moeilijker groeien. Hierdoor worden groenten geconserveerd en krijgen ze een zure smaak.

Branston Pickle is een populaire Britse chutney-achtige saus gemaakt van groenten, azijn en kruiden, vaak geserveerd met kaas.

Dat hangt af van de ingrediënten. Sauzen met weinig suiker en zout zijn gezonder. Let op etiketten voor een bewuste keuze.

De meeste pickles zijn geschikt voor veganisten en vegetariërs omdat ze voornamelijk bestaan uit groenten en een mengsel van azijn, zout, en kruiden. Echter, sommige pickles kunnen ingrediënten zoals honing of visproducten bevatten in het geval van bepaalde Aziatische stijlen, zoals sommige soorten kimchi. Controleer altijd het etiket voor specifieke ingrediënten.

Commercieel bereide pickles zijn vaak geproduceerd met een gestandaardiseerd proces dat consistentie in smaak en textuur garandeert, en ze kunnen conserveringsmiddelen bevatten om de houdbaarheid te verlengen. Zelfgemaakte pickles kunnen daarentegen worden aangepast naar persoonlijke smaakvoorkeuren en zijn meestal vrij van kunstmatige conserveermiddelen, waardoor ze mogelijk een frissere smaak hebben maar een kortere houdbaarheid.

Ja, sommige soorten pickles, vooral gefermenteerde pickles, kunnen probiotica bevatten die de darmgezondheid kunnen bevorderen en helpen bij de spijsvertering. De azijn in pickles kan ook helpen om de spijsvertering te stimuleren door de pH-waarde in de maag te verlagen.

Ja, er zijn pickles beschikbaar zonder toegevoegde suikers. Deze pickles zijn vaak gelabeld als “zonder toegevoegde suiker” of “suikervrij.” Ze kunnen gezoet zijn met natuurlijke suikeralternatieven of helemaal geen zoetstoffen bevatten, afhankelijk van het type en de stijl van de pickle. Het is belangrijk om etiketten zorgvuldig te lezen als suikerinname een zorg is.