Aachi Dum Biryani Masala (rijst kruiden)

Dum Biryani is een aromatisch, verrukkelijk en authentiek Indiaas rijstgerecht, gemaakt volgens de gelaagde “dum”-methode. Dum biryani kan zowel met groenten als met vlees worden gemaakt. Deze Aachi Hyderabadi Dum Biryani masala is ook geschikt voor vegetariërs.

Maak nu jou eigen Indiase Dum Biryani rijstschotel met deze kant en klare kruidenmix.

Ingrediënten Dum Biryani Masala

Rode chilipoeder, gember, knoflook, zwarte peper, laurierblad, kaneel, komijn, koriander, venkel, kardemom en zout.

Uitleg ingrediënten

Gember: heeft een intense scherpe smaak. Toepasbaar in bijvoorbeeld nagerechten, brood of koekjes. In India wordt het veel gebruikt bij vis.
Knoflook: heeft kenmerkende smaak en kan worden gebruikt in tal van gerechten.
Kaneel: te gebruiken bij zowel pittige als zoete gerechten door de heerlijk warme en zoete smaak.
Kardemom: kruidachtige plant uit de gemberfamilie. Het heeft een scherpe geur en de smaak is zoet met een hint naar citroen, kamfer en bergamot. De groen variant zorgt voor pit en frisheid. De zwarte variant is geschikt voor meer krachtige gerechten zoals curry’s en stoofpotten.
Komijn: geeft een noot- en peperachtige smaak aan gerechten. Te gebruiken in bijvoorbeeld curry of chili.
Venkel: bevordert de spijsvertering en geeft een frisse adem. Thee getrokken van venkel wordt gebruikt tegen hoesten.
Koriander: het blad geeft een citroenachtige smaak, terwijl de zaden een licht zoete, anijsachtige smaak hebben.
Laurier: heeft een wat bittere houtachtige smaak. Geeft extra diepte aan gerechten zoals stoofvlees, soep, kip of bolognese.

Allergeneninfo

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, schelpdieren, soja, sulfiet, vis en weekdieren worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Bewaaradvies

In een koele en droge plaats bewaren. Breng de inhoud na openen over in een luchtdichte container. Na openen beperkt houdbaar.

Bereiding Dum Biryani Masala

Voor 500 gram vlees of kip:

1. Fruit 200 gram ui en gember knoflook pasta in 200 gram plantaardige olie aan.
2. Voeg 4 gesneden tomaten en 2 gesneden groene pepers toe en bak dit fruit dit goed.
3. Voeg nu kip of vlees of de gewenste groenten toe en laat dit 10 minuten meebakken.
4. Voeg 45 gram Dum Biryani Masala  toe met 50 gram wrongel/zure room, gesneden koriander en muntblaadjes en bak dit goed door.
5. Kook 500 gram basmati rijst in 1 liter water (voeg eventueel zout naar smaak toe).
6. Doe 3/4 van de gekookte rijst in een kookpot met deksel en giet hier de gemaakt curry overheen.
7. Verspreid vervolgens de resterende rijst hierover heen en laat het vervolgens nog 10 minuten op een laag vuur sudderen met een gesloten deksel.

Bewaar de rest van de kruidenmix na opening in een luchtdichte container en gebruik een schone, droge lepel.