Aachi Ragi / Kurakkan Flour (Gierst Meel)

Ragi Flour is een rode gierst meel die ook bekend staat als Kurakkan flour, red millet flour of finger millet flour. Het bevat een rijke hoeveelheid voedzame vitamines en mineralen en is van nature glutenvrij.

Ingrediënten

Vingergierst.

Allergeneninfo

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, schelpdieren, soja, sulfiet, vis en weekdieren worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Bewaaradvies

In een koele, donkere en droge plaats bewaren. Breng de inhoud na openen over in een luchtdichte container.

Toepassing

1. Week 1 portie witte linzen en 1 portie rijst gedurende vier uur en maal dit hierna tot een gladde pasta.
2. Voeg hier 3 porties gierstmeel en zout aan toe en mix dit tot een glad beslag.
3. Laat een nacht staan om te fermenteren.
4. Verhit een koekenpan en vet deze goed in.
5. Giet een pollepel van het beslag op de hete pan en verdeel het in een dunne laag tot een pannenkoek.
6. Bestrooi het met uien en groene pepers naar smaak.
7. Giet wat olie langs de randen om dit knapperig te laten worden.
8. Verwijder de pannenkoek voorzichtig en serveer hem warm met kokoschutney, sambar of groente korma.

Hetzelfde beslag kan ook gebruikt worden voor het maken van heerlijke gestoomde rijstwafels of andere pangebakken gerechten.