GJ Grote Gierst (Cholam)

Cholam – Grote gierst is het kleine, gele of witte korreltje (de kleur van de vliesjes kan variëren van wit, rood, geel, bruin tot zwart) van een graansoort die duizenden jaren geleden al door mensen werd gegeten. In Nederland is dat meestal pluimgierst, kortweg gierst genoemd, maar er zijn op de wereld nog minstens 6 andere soorten gierst.

Cholam Grote gierst reguleert de bloedsuikerspiegel. Het dagelijks consumeren van de gierst vermindert maagproblemen omdat het licht verteerbaar is. Het is een gezond alternatief voor rijst.

Cholam meel kan worden gebruikt om platte broden (rotis) te maken die enorm op het platteland van India worden gewaardeerd met pittige chutneys, linzen en peulvruchten, rauwe uien en groene pepers.

Ingrediënten

Gierst.

Allergeneninfo

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, schelpdieren, soja, sulfiet, vis en weekdieren worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Bewaaradvies

In een koele, donkere en droge plaats bewaren. Breng de inhoud na openen over in een luchtdichte container.

Bereiding

1. Spoel en week 1 kop (240 g) gierst gedurende 10 minuten in voldoende water.
2. Giet het af
3. Roosteren (optioneel):
   Voor een nootachtige smaak kun je de gierst licht roosteren. Verhit een droge pan op middelhoog vuur en voeg de afgespoelde gierst toe. Rooster de gierst al roerend gedurende 3-4 minuten tot het licht goudbruin is en een aangename geur afgeeft.
4. Voeg 2 koppen (300 ml) vers water of bouillon toe in een pan en breng het aan de kook.
5. Voeg de gierst toe.
6. Verlaag het vuur tot een lage stand, dek de pan af en laat de gierst zachtjes koken.
7. Laat de gierst 18-20 minuten sudderen, of totdat al het water is geabsorbeerd en de gierst zacht is.
8. Haal de pan van het vuur en laat de gierst, met het deksel op de pan, nog 5-10 minuten stomen. Dit zorgt ervoor dat de gierst volledig gaar en luchtig is.
9. Roer de gierst los met een vork om eventuele klontjes te verwijderen en de korrels los te maken.

Gebruik

• Als Bijgerecht: Serveer de gierst als vervanging voor rijst of couscous.
• In Salades: Laat de gierst afkoelen en voeg het toe aan salades voor extra textuur en voedingswaarde.
• In Soepen en Stoofschotels: Voeg gekookte gierst toe aan soepen en stoofschotels voor een voedzame aanvulling.
• Ontbijt: Gebruik gierst als basis voor een voedzaam ontbijt door het te combineren met fruit, noten en een scheutje honing of ahornsiroop.