Bereiding van het deeg:
- Meng bloem, zout en olie in een kom. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een stevig deeg.
- Dek af met een vochtige doek en laat het deeg rusten terwijl je de vulling bereidt.
Bereiding van de vulling:
-
Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en bak tot ze beginnen te knetteren.
-
Voeg ui, knoflook en gember toe. Bak tot de ui zacht en lichtbruin is.
-
Voeg de aardappelen en groene erwten toe. Bak gedurende 5 minuten.
-
Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, garam masala, zout en zwarte peper toe. Roer goed en kook tot de aardappelen gaar zijn.
-
Voeg verse koriander toe, meng goed en haal van het vuur. Laat de vulling volledig afkoelen.
Bereiding van de samosa:
- Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol elk balletje uit tot een dunne cirkel van ongeveer 15 cm diameter.
- Snijd de cirkel doormidden, zodat je twee halve manen hebt.
- Neem een halve maan, maak een kegel van het ene uiteinde en vul het met 1-2 eetlepels vulling.
- Vouw de kegel dicht en druk de randen stevig aan om de samosa te sluiten. Herhaal dit voor alle samosa’s.
-
Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat er genoeg olie is om de samosa’s volledig onder te dompelen.
-
Frituur de samosa’s in batches tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten per batch.
-
Haal ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de samosa’s heet met chilisaus, tamarindesaus of een verfrissende koriander-muntsaus.
Geniet van deze heerlijke Zuid-Indiase samosa’s als snack of bijgerecht!