Bereiding van Andhra Kip Kadhi:
Kip marineren:
- Meng in een kom yoghurt, gember-knoflookpasta, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout tot een gladde marinade.
- Voeg de stukken kip toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Laat het minimaal 30 minuten marineren of zet het een paar uur in de koelkast voor een betere smaakabsorptie.
Kip koken:
- Verhit olie in een pan. Voeg de gemarineerde kip toe en bak tot deze aan alle kanten goudbruin kleurt.
- Opzij zetten.
Kadhi bereiden:
- Klop de besan en de yoghurt in een mengkom tot een gladde massa, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
- Verhit olie in een grote pan. Voeg mosterdzaad, komijnzaad, gedroogde rode pepers en curryblaadjes toe. Laat ze spetteren.
- Voeg gehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg gember-knoflookpasta en gehakte groene pepers toe. Bak gedurende 2 minuten tot het rauwe aroma verdwijnt.
- Zet het vuur lager en voeg kurkumapoeder, rode chilipoeder en korianderpoeder toe. Roer goed om te voorkomen dat de kruiden verbranden.
- Giet het mengsel van besan en yoghurt in de pot en roer voortdurend om klontjes te voorkomen.
- Voeg zout en tamarindepulp toe. Pas de consistentie aan door indien nodig water toe te voegen.
- Breng de kadhi aan de kook en voeg dan de gekookte stukjes kip toe. Laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen tot de kip gaar is en de kadhi dikker wordt.
- Garneer met verse korianderblaadjes.
Serveer de Chicken Kadhi Andhra Style warm met gestoomde rijst of Indiaas brood (roti/naan). Geniet van de pittige en pittige smaken van deze heerlijke curry in Andhra-stijl!