Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 7 g
Bereidingswijze
Stap 1: Groenten koken
- Snijd alle groenten in lange, dunne reepjes.
- Breng 1 kopje water aan de kook in een pan en voeg alle groenten toe.
- Voeg kurkumapoeder en zout toe en laat de groenten op middelhoog vuur koken tot ze zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten).
Stap 2: Kokos-pasta bereiden
- Maal in een blender de geraspte kokos, groene chilipepers, komijnzaad en water tot een grove pasta.
- Voeg optioneel de yoghurt toe en mix nogmaals kort.
Stap 3: De Avial afmaken
- Voeg de kokos-pasta toe aan de gekookte groenten en meng voorzichtig.
- Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken op laag vuur zodat de smaken goed intrekken.
- Voeg de kerrieblaadjes toe en giet de kokosolie eroverheen voor extra smaak.
- Haal van het vuur en laat het even rusten voor het serveren.
Serveertips
Avial wordt traditioneel geserveerd met:
- Gestoomde rijst – Perfect om de romige saus op te nemen.
- Sambar en papadum – Voor een complete Zuid-Indiase maaltijd.
- Adai (linzenpannenkoek) – Een voedzame en eiwitrijke combinatie.
Deze lichte en voedzame curry is niet alleen heerlijk, maar ook een kleurrijke toevoeging aan je maaltijd. Probeer het zelf en geniet van de authentieke smaken van Zuid-India!