Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 360 kcal (vegetarisch) / 420 kcal (met kip of rookworst)
- Eiwitten: 10 g (vegetarisch) / 18 g (met kip of rookworst)
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vezels: 8 g
Bereiding
- Aardappelen koken: Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de laatste 5 minuten van het koken de boerenkool toe en laat deze meekoken. Giet af en zet apart.
- Kruiden fruiten: Verhit de olie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak kort tot het begint te geuren. Voeg dan de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui glazig is.
- Kip of worst (niet-vegetarische optie): Voeg de kipfiletblokjes of plakjes rookworst toe en bak tot de kip gaar is of de worst lichtbruin. Voor de vegetarische optie sla je deze stap over.
- Specerijen toevoegen: Voeg kurkuma, garam masala en chilipoeder toe en bak kort mee. Voeg de kokosmelk of melk toe en roer goed door.
- Stamppot maken: Voeg de gekookte aardappelen en boerenkool toe aan de pan met de kruiden en kokosmelk. Stamp alles grof, zodat er nog wat textuur overblijft. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Garneer met verse korianderblaadjes en serveer warm met naan of een partje citroen voor een frisse toets.
Geniet van deze hartige en kruidige stamppot!