Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 7 g (of 17 g met kip)
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 47 g
- Vezels: 6 g
Bereiding
- Aardappelen en wortel koken: Doe de aardappelen en wortel in een grote pan met water en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet af en zet apart.
- Kruiden fruiten: Verhit een eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak kort tot het begint te geuren. Voeg dan de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui glazig is.
- Kip toevoegen (niet-vegetarische optie): Voeg de blokjes kip toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voor de vegetarische optie sla je deze stap over.
- Specerijen toevoegen: Strooi de kurkuma, garam masala en chilipoeder over het uienmengsel en roer goed door. Laat de kruiden kort bakken.
- Kokosmelk toevoegen: Schenk de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Voeg de aardappelen en wortels toe en stamp het mengsel grof, zodat er nog stukjes in zitten.
- Afwerking: Breng op smaak met zout en peper en laat de curry nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Garneer met verse koriander.
Geniet van je hartige en verwarmende Hutspot Curry!